Inspiration de Barcelone

Avez-vous déjà eu un souvenir si marquant qu’une simple odeur vous ramène à un lieu et à un moment précis? On dit que, des cinq sens, l’odorat est le plus fort déclencheur d’émotions et de souvenirs.

Mes souvenirs sont habituellement reliés aux aliments et aux vins. Il m’en est venu un, il n’y a pas longtemps, lors d’une sortie dans un bar à tapas. L’endroit n’avait rien de particulièrement intéressant, mais l’expérience a été remarquable. Après avoir fait tournoyer un vin rouge espagnol dans un verre ballon, j’ai humé ses arômes, puis j’ai bu une gorgée et j’ai été instantanément transporté à des vacances que j’ai passées à Barcelone il y a plusieurs années. Souhaitant partager cette expérience mémorable avec mes meilleurs amis, je n’ai pas tardé à fabriquer une cuvée de vin artisanal, puis j’ai commencé à planifier un diner autour de tapas.

Un diner de tapas, c’est une sorte de coquetel, sauf qu’il est centré sur du vin au lieu de cocktails. On y sert un assortiment d’amuse-gueule espagnols, lentement, sur plusieurs heures, chaque amuse-gueule étant accompagné d’un vin sélectionné. Souvent, on planifie différents accords vins et mets, mais comme nous voulions que les choses soient simples pour cette première, nous avons choisi un seul vin espagnol populaire – un vin artisanal que nous avons fabriqué nous-mêmes – pour servir avec tous les mets. Le tout complété d’une musique espagnole sympa en fond sonore et de nombreuses bougies et chandelles allumées ici et là pour une ambiance authentique.

Nous avons choisi le Grenache syrah d’Espagne Série Vinerie Cellar Classic pour sa trame somptueuse où se superposent des couches de fruit noir et un soupçon de tabac suivi de notes de poivre noir épicées. Sa finale élégante se prolonge juste assez pour que chaque nouvelle bouchée soit encore meilleure que la précédente.

Nous livrons ici quatre de nos recettes de tapas préférées, qui sont relativement simples à faire. Nous recommandons de les préparer et de les servir au fur et à mesure que la soirée avance, question de ne pas tout ingurgiter rapidement. Mais vous pouvez aussi tout préparer d’avance pour qu’il ne vous reste que la cuisson à la dernière minute. Vous voudrez peut-être recevoir directement dans la cuisine, parce que vos invités voudront être avec vous et vous regarder mettre la dernière main aux amuse-gueule tout en dégustant votre vin fabriqué maison.

Nous vous suggérons d’avoir une assiette de cornichons et d’olives sur la table pendant tout le repas. Commençons par le Pan con Tomate, un pain aux tomates goûteux, mais vite fait. En Cantalogne, on sert ce pain au lieu du pain classique dans la plupart des restaurants.

Passons à des saveurs plus marquées avec les Datiles con Tocino, des dattes enveloppées de bacon. La combinaison sucré et salé offre un savoureux contraste, qui surprend. Cet amuse-gueule est si bon qu’un, deux ou trois ne suffit pas. Donc, préparez-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin.

Viennent ensuite les Gambas al Ajillo, de succulentes crevettes à l’ail cuites à la perfection dans un mélange fragrant d’ail et d’huile d’olive. L’accord parfait avec les saveurs rustiques du Grenache syrah d’Espagne Série Vinerie Cellar Classic.

Et comme plat de résistance, la Tortilla de Patatas, une omelette épaisse garnie de pommes de terre, typiquement espagnole. On l’agrémente souvent de viandes salaisonnées et de fromages, mais nous aimons bien la saveur de la pomme de terre crémeuse dans cette recette simple.

Si vous avez envie de dessert pour terminer sur une note sucrée, vous pouvez servir des carrés au chocolat ou autres (faits maison ou achetés à l’épicerie), coupés en dés de 2,5 cm (1 po). Vous pouvez aussi finir le repas avec des fromages et des fruits.

*Les recettes sont des variations de recettes espagnoles avec des suggestions d’ingrédients et des quantités très approximatives. N’hésitez pas à les adapter à vos goûts personnels.